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Goulash


Le goulash ou goulache (du hongrois gulyás leves, vacher) est une spécialité hongroise, très appréciée et répandue dans des pays limitrophes d'Europe centrale : la République tchèque, l'Albanie, l'Autriche, la Slovaquie, l'Ukraine, la Croatie, la Serbie, etc. Plat traditionnel quotidien de la Hongrie, c'est une soupe (ou plutôt un ragoût) de viande préparée avec beaucoup d'oignons et de paprika. Il a donc une couleur rouge très reconnaissable. Les viandes utilisées comprennent b'uf, veau, porc, cheval, agneau ou mouton, et plusieurs viandes peuvent être combinées. Le goulash peut être relevé de cumin et d'ail. Malgré l'évolution des habitudes alimentaires, on le trouve encore dans tous les restaurants, même les plus chics, de Hongrie. Une autre recette, agrémentée de haricots blancs, est appelée babgulyás. © Wikipédia
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