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Gachas


Les gachas sont un plat ancestral de l' Espagne centrale et du sud. Aliment de base d'origine très ancienne, ce plat a survécu dans le zones rurales et dans les foyers forts modestes où il constitue une nourriture riche en protéines nécessaires pour l'exécution des travaux laborieux des champs par les chefs de famille, raison pour laquelle, il est considéré comme plat rude et âpre, le « plat du pauvre » ou « étouffe-chrétien ». À cause de certains préjudices et du snobisme, ce plat de base, très ancien, a été substitué dans le XXe siècle, par du riz ou des pommes de terre dans la plupart des régions espagnoles, et plus particulièrement dans les villes. Guerres et crises ont fait renaitre périodiquement les gachas qui ont aussi reçu le nom de « gachas de los tiempos difíciles». Mais contrairement à ce que l'on croit, si les gachas sont bien préparées, elles peuvent constituer un plat très fin. Ce plat peut se consommer sans aucun assaisonnement (nature et sec) comme plat principal, appelé plat des champs à l'origine (plato de campo'), ou comme dessert parfumé d'épices et de sucre en poudre. © Wikipédia
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