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Tapas


Les tapas sont des amuse-gueule d'origine espagnole. Le mot tapas est pluriel, pour faire reference à plusieurs petits plats. Le singulier est tapa. Elles font partie de la culture culinaire de l'Espagne. Généralement, elles sont servies en petites rations et accompagnent un verre de vin ou de bière. Selon l'appétit ou l'heure, on peut commander une ration soit complète, una ración; soit réduite à la moitié, una media (ración). Diverses et variées, les tapas sont la représentation en miniature de chaque gastronomie régionale espagnole. Traditionnellement, l'habitude est d'en consommer une ou deux avec une boisson puis d'aller à un autre bar, où se répète le processus. Cette consommation itinérante s'appelle en espagnol le «tapeo » ou bien « Ir de tapas » et peut durer autant que le souhaitent leurs participants ou jusqu'à la fermeture des bars. A Madrid on dit "hacer el rosario" ("dire le chapelet") chacun des bars où l'on se rend étant comme un grain du chapelet. Dans nombre de régions espagnoles, il est habituel de sortir diner les week-ends à base de tapeo. Cependant, avec l'amélioration de la variété culinaire des tapas, il est plus usuel de rester en un seul lieu et de dîner à base d'un ensemble de tapas ou de raciones(le même aliment, mais en plus grande quantité), manière de manger renvoyant à « piquer ». Dans cette forme d'alimentation on rencontre en tant que tapas des petites portions de plats qui n'était pas employés traditionnellement comme tapas comme la samfaina, le salmorejo, ou le gazpacho. Les tapas se sont érigés en un signe de l'identité espagnole et sont offertes aux plus grands dignitaires. Ainsi, durant la conférence de Madrid, la Reine Sofia et le maire de Madrid José María Álvarez del Manzano ont invités Raisa Gorbachov à une boisson avec tapas au cours de sa visite dans la capitale espagnole. © Wikipédia
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