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Crème aigre


La crème aigre (« crème sure » au Québec, mais aussi connu sous son nom anglophone, « sour cream ») est un produit laitier riche en graisses obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La culture microbiologique, introduite exprès ou naturellement, aigrit et épaissit la crème. Quoique seulement légèrement aigre, son nom provient de l'acide lactique qu'elle contient; elle est parfois appelée souring en anglais (« rendant acide »). © Wikipédia
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