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Mortadelle


La mortadelle est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Il s'agit d'une espèce de gros saucisson aujourd'hui fait avec du porc ou différentes viandes (à l'origine, du mulet). Cette spécialité italienne se sert coupée en tranches très fines. Le diamètre de celle-ci peut atteindre 30 centimètres. C'est aussi un produit IGP, ce qui signifie qu'elle est sous la protection européenne. La mortadelle est très populaire au Brésil, où elle est appelée mortadela; elle y est arrivée grâce aux immigrants italiens qui se sont établis dans le pays au début du XX siècle, principalement dans les États de Paraná, Santa Catarina et Rio Grande do Sul. Au Québec, une charcuterie très proche de la mortadelle existe et porte très souvent le nom de saucisson de Bologne mais est prononcé, dans le langage populaire, "baloney". © Wikipédia
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